«È un cattivo cuoco quello che non sa leccarsi le dita.» William Shakespeare

venerdì 22 maggio 2009

Rotolini zucchine, salmone e caprino

Un piatto freddo, adatto alle giornate calde. Una pietanza che si può preparare in anticipo, perfetta come antipasto o per un buffet finger-food!

Fettine di zucchine grigliate, farcite con una crema al caprino e pepe nero e sottili striscioline di salmone affumicato.
Il tutto viene arrotolato a formare un unico rotolino goloso, reso ancora più invitante dalle olive verdi posizionate a chiudere il boccone.


Rotolini zucchine, salmone e caprino

INGREDIENTI:
(le dosi sono per 2 persone se li servite come piatto unico, 7 rotolini a persona)
2 zucchine piccole e sode
200 gr. di salmone affumicato tagliato a fette sottili
100 gr. di caprino
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
olive verdi denocciolate
insalatina fresca (per decorare il piatto)
zenzero in polvere q.b.
pepe nero e sale q.b.

PREPARAZIONE:
Tagliare le zucchine a fette sottili per il lato lungo.
Farle grigliare, salandole leggermente in modo da farle diventare più tenere.
Mettere le zucchine grigliate su un piatto e cospargerle con poco zenzero in polvere.
Mettere il caprino in una ciotola, insaporirlo con il pepe nero e l'olio e mescolare bene fino a farlo diventare una crema omogenea. Tagliare a striscioline il salmone.
Spalmare su ogni fetta di zucchina un po' di caprino e distribuire sopra le striscie di salmone.
Chiudere arrotolando il tutto, lasciando all'esterno la zucchina.
Mettere su un piatto da portata qualche foglia di insalatina come letto e distribuire sopra i rotolini, messi in verticale.
Aggiungere un'oliva sopra ogni rotolino come tocco finale.

13 commenti:

  1. Buonissimo, bellissimo e fresco!!!

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  2. Ma che belli ed estivi!
    complimenti per la fantasia!!
    un bacione

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  3. bellisima e ferschissima idea!Sia per un ape tra amici che per coccolarsi a cena!

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  4. Che splendido piatto...degli stuzzichini davvero invitanti e golosi
    Un bacione
    fra

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  5. Eh già, è proprio ora di piatti freschi!

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  6. Che bello questo piatto estivo... molto invitante e ottimo per un aperitivo! Bravissima... baciotto! :-P

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  7. davvero simpatici e sicuramene buonissimi!!

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  8. Sfiziosissimi!! Con questo caldo poi c'è tanta voglia di mangiare cose fresche!!
    Un bacione!!! ^_^

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  9. caspita ho appena postato un commento su un altro blog con una ricetta molto simile alla tua,cmq complimenti!!

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  10. mmmmh... sfiziosi e facili da preparare!!! li farò sicuramente! ciaoo ire

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  11. Leda, come al solito sei strepitosa!!.. un bacio

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  12. Molto belli davvero!!! é un ottimo spunto per variare i rotolini di zucchine, poi con il salmone vanno davvero a nozze!
    Bacioni
    Ago :-D

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